回蒸訣竅．蒸出Q彈美味
豆鋪子
你都怎麼回蒸包子饅頭呢？ 回蒸饅頭，聽來簡單不過的事，其實困擾著不少人。 用電鍋加熱冷凍的包子饅頭，要蒸多久？放在盤子上蒸嗎？ 身邊的親友訴苦，麵皮有時太乾硬、有時濕軟鬆垮無彈性、有時甚至爆漿！ 其實只要照著五個簡單大原則，人人都可以是饅頭達人。 1. 包子饅頭連同底紙放在網架上，不另外裝盤 你知道嗎？饅頭放在碗盤上，再直接接觸電鍋底盤， 無形中已經打造了一個「鐵板加熱」的環境， 加熱過程中溫度過高又無法接觸水氣， 饅頭底部就容易變乾變硬。 2. 無論蒸幾顆．冷凍饅頭都只要加一杯水 回蒸時，如果
